Kuih Seri Muka

Semasa Aidiladha baru-baru ini terdapat lebihan beras pulut susu kerana kami kekurangan daun palas. Oleh itu, supaya beras pulut tidak terbazir, saya manfaatkannya dengan membuat kuih tradisional kegemaran saya buat kali pertama...kuih seri muka. 

Bahan-bahan

Pulut

santan pekat dari setengah biji kelapa

700 g beras pulut

garam secukup rasa

Adunan tepung

1 cawan tepung

2 cawan santan

¾ cawan gula

1 biji telur

2 sudu teh pewarna hijau pandan

Cara-cara memasak

Pulut

1. Alas loyang dengan plastik.
2. Masukkan beras pulut dalam Loyang
3. Tambah garam secukup rasa kedalam santan
4. Tuang santan separas beras pulut
5. Kukus sehingga pulut masak
6. Apabila pulut sudah masak, rata dan padatkan  pulut  pada ketinggian separuh daripada Loyang
7. Kukus sebentar di dalam kukus.

Alas loyang dengan plastik  sebelum memasukan beras pulut

Tuangkan santan yang telah dicampur garm separas pulut

rata dan padatkan  pulut  pada ketinggian separuh daripada Loyang

Adunan tepung

1. Campurkan 2 cawan santan,  ¾ cawan gula, 1 cawan tepung,  1 biji telur, dan sedikit kapur masak yang di bancuh dengan sedikit air (kapur berfungsi untuk mengentalkan adunan)
2. Kisar dengan blander atau mixer sehingga adunan gebu dan sekata
3. 2 sudu pewarna hijau pandan ditambahkan kedalam adunan yang telah dikisar
4. Kacau adunan tepung diatas api sederhana sehingga berasap

Cawan yang saya gunakan untuk menyukat adunan

sedikit air kapur untuk mengentalkan adunan tepung

Adunan tepung yang belum dikisar

Adunan tepung yang telah dikisar sebati dan gebu

Adunan tepung setelah ditambah pewarna hijau pandan

Seri muka

1. Tuang adunan tepung ke atas pulut sehingga memenuhi loyang
2. Kukus selama stengah jam sehingga adunan tepung masak
3. Padamkan api dan buka penutup kukus biarkan kuih seri muka sejuk sebelum di potong

Kuih Seri Muka (tunggu sehingga kuih sejuk supaya potongan kuih lebih cantik)

** 

• Guna cawan yang sama untuk semua sukatan untuk mendapatkan adunan tepung yang sempurna
• Saiz cawan yang digunakan akan menentukan kuantiti adunan tepung
• Gula pasir boleh juga digantikan dengan gula merah. Ini akan menghasilkan adunan tepung yang bewarna cokelat gelap, tidak perlu lagi menggunakan pewarna hijau pandan
• Anda juga boleh menghasilkan pewarna hijau pandan semulajadi dengan mengisar daun pandan